La comercialización de la quinua empieza desde 1885, en la Real Audiencia de Quito, p rincipalmente beneficia a los productores que forman parte de las comunidades. Es un negocio rentable por su fuerte demanda, aunque la mayoría de la población no reconoce las cualidades nutritivas de la quinua. Además, durante mucho tiempo los agricultores vieron la fuerte competencia en precios con la producción de Perú y Bolivia. Tras el ‘boom’ de la quinua, hubo un incremento en la producción y el consumo de la misma, tras este suceso tuvo un impulso significativo en el 2013, por ello fue declarado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), como el Año Internacional de la Quinua. Sin embargo, pese a todo, la venta de quinua ha alcanzado hasta 1 millón de dólares, ubicando a Ecuador como el tercer país productor de quinua. En el 2015 la empresa pública Unidad Nacional de Almacenamiento “UNA EP” incluyó a la quinua ...
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